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Determinación de composición de aminoácidos totales a partir de cualquier muestra de alimento

por HPLC. (Determinación de 17 aminoácidos, excepto triptófano). Dependiendo la matriz de la

muestra rango de tiempo aproximado de envío de informe 15-30 días.

 

Composición proximal de cualquier alimento:

  • – Determinación de humedad gravimétrica
  • – Determinación de minerales totales por calcinación (cenizas 600 ºC)
  • – Determinación de proteínas totales por Kjeldahl (Nitrógeno orgánico)
  • – Determinación de grasas libres por método Soxlhet
  • – Fibra insoluble (fibra detergente ácida)
  • – Carbohidratos por diferencia

 

Componentes minoritarios:

  • – Azúcares reductores totales (DNS)
  • – Glucosa libre (Test de Wiener)
  • – Polifenoles totales (Folin-Ciocalteu)
  • – Proteínas solubles (Bradford)

 

Estabilidad oxidativa de aceites:

  • – Índice de acidez
  • – Índice de peróxidos
  • – Actividad antiradicalaria (DPPH)
  • – Dienos y trienos conjugados (Espectrofotometría)
  • – Tocoferoles totales (Espectrofotometría)

Tiempo de respuesta de las determinaciones indicadas 7-15 días según cantidad de muestra.

 

Físicas:

  • – Análisis de tamaño de partículas por tamizado
  • – Densidad real y aparente
  • – Evaluación de proceso de molienda
  • – Secado a productos particulados

El tiempo de respuesta depende de la cantidad de muestras y la cantidad de variables a medir.

Por otras determinaciones consultar: romi_mufari@hotmail.com

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