Area Cereales y Oleaginosas

En esta área de investigación se aborda el estudio de diversos metabolitos derivados de las plantas, su caracterización química, fenómenos de interacción y afectación por condiciones medioambientales, la optimización de procesos tecnológicos para su obtención y su potencial utilización en el sector alimenticio y agroindustrial. Con particular relevancia se realizan estudios en las siguientes líneas de investigación:

– Prospección e identificación de genotipos de especies oleaginosas no tradicionales con características fenotípicas promisorias para la potencial producción de aceite. Se estudian los patrones de biosíntesis y acumulación de lípidos de reserva en función de diversas variables ambientales. Los conocimientos generados tienen interés desde el punto práctico ya que contribuyen a determinar criterios que permiten optimizar el rendimiento y la calidad de los aceites.

– Desarrollo y optimización de procesos de obtención de aceites y productos derivados de la industria oleaginosa (harinas, concentrados y aislados proteicos). Evaluación de la calidad nutricional y organoléptica de los productos obtenidos.

– Monitoreo de perturbaciones en ecosistemas agrícolas, tales como salinización, sequía, fumigación con agroquímicos, aplicación de fertilizantes, e implementación de sistemas de cultivo (especialmente labranzas y rotaciones) y su impacto sobre la estructura y/o el funcionamiento de las comunidades microbianas del suelo. Se propone la utilización de diversos parámetros bioquímicos y microbiológicos como indicadores tempranos de estrés y de la calidad de los suelos, y su relación con la producción de cultivos oleaginosos.


Responsable:

Dr. José Manuel Meriles

jmeriles@efn.uncor.edu

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